https://runtube.re/videos/watch/bfac56a3-b598-4cb3-8a78-2a226424f5c1 Dans ce huitième épisode de Cuisine Historique, on est encore en plein dans l'Époque moderne, mais au 18e siècle cette fois-ci ! À nouveau, c'est une histoire de gras, car cette fois avec Fabian, on vous prépare des attereaux de bœuf ! Bon appétit ! ➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814 ➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian : ➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981 ➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/ ➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique ➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/ ➤ Retrouvez tous les épisodes de Cuisine Historique ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL3SyCFVyhhpSZ18FwguxBfe 🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers 🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus 🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/ 🍽 La recette : Pièce de bœuf tendre, type pièce à fondue, Foie gras, Persil, Une gousse d'ail, Saindoux ou huile, 200 g de Farine, 1 œuf, 8 cl de vin blanc, 2 citrons, Tailler le foie gras, une gousse d'ail, et une branche de persil. Mélanger le tout pour former une farce ;, Couper les citrons et les presser à la main, puis à la cuillère pour en tirer un maximum de jus ; y ajouter du persil ;, Tailler des tranches fines de bœuf ;, Faire une pâte. Pour cela, séparer le jaune du blanc d'œuf, et ne conserver que le jaune ; Y ajouter une petite quantité de saindoux, de l'huile, et un peu de farine ; La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse ; Une fois le mélange homogène, le mouiller avec le vin blanc, et incorporer progressivement le reste de farine ; Ajouter un peu de sel et de poivre à la pâte ;, Farcir les tranches de bœuf avec la farce, et rouler le tout ;, Les faire tremper dans le mélange de jus de citron et de persil ; laisser suffisamment de temps pour la viande s'imprègne bien du mélange., Enrober les roulés dans la pâte ; Ne pas hésiter à fariner le plan de travail afin d'éviter que la pâte n'y colle ; Y aplatir la pâte à la main, sur une assez grande surface pour que le attereau puisse y être englobé dans sa totalité ; Combler les éventuels trous avec de la pâte., Mettre deux cuillères à soupe de saindoux dans une poêle et le faire chauffer à une température assez basse ; Il est possible de remplacer le saindoux par de l'huile. Disposer les attereaux dans la poêle ; Les faire revenir sur chaque face, une minute maximum par face, et recommencer l'opération plusieurs fois., ———————————————————————————————————————————— ➤➤➤ Sources en fin de description ———————————————————————————————————————————— 🔸Pour s’abonner et soutenir ma chaîne🔸 https://www.youtube.com/channel/UCP46_MXP_WG_auH88FnfS1A/join 🔸Chaîne Nota Bonus🔸 https://www.youtube.com/channel/UCrbbgYjbrXVYRM_iRGEDqFw ———————————————————————————————————————————— 🔸Découvrez ma boutique en ligne🔸 ➜ https://nota-bene.creator-spring.com/ ———————————————————————————————————————————— 📚Vous pouvez acheter mes ouvrages en suivant ce lien 📚 ➜ https://www.notabenemovies.com/ouvrages/ ———————————————————————————————————————————— 🔸Rejoignez-moi sur les réseaux !🔸 ➜ Twitch : https://www.twitch.tv/notabenemovies ➜ Facebook : http://facebook.com/notabenemovies ➜ Bluesky : https://bsky.app/profile/notabenemovies.bsky.social ➜ Threads : https://www.threads.net/@notabenemovies ➜ WhatsApp : https://whatsapp.com/channel/0029VaLz84n0QeanLM2D9l1d ➜ Instagram : https://www.instagram.com/notabenemovies ➜ TikTok : https://www.tiktok.com/@notabenemovies ➜ Tipeee : https://www.tipeee.com/nota-bene ➜ Site internet : https://www.notabenemovies.com/ ➜ Podcast : https://www.notabenemovies.com/podcasts/ ➜ Discord : https://discord.gg/6hztEKD27D ———————————————————————————————————————————— ➤ Merci à notre partenaire NordVPN de soutenir la chaîne à l'année : https://nordvpn.com/notabenef ———————————————————————————————————————————— 📷 Les images utilisées dans l'épisode : ———————————————————————————————————————————— ➤➤➤ Pour en savoir plus : ———————————————————————————————————————————— "Les Dons de Comus ou Les Délices de la Table", François Marin, 1739. https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1512114n.r Sun, 05 Apr 2026 14:52:49 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://video.voiceover.bar https://video.voiceover.bar/lazy-static/avatars/2f4234e0-17c4-4066-a780-e849f2a42f81.png https://runtube.re/videos/watch/bfac56a3-b598-4cb3-8a78-2a226424f5c1 All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://video.voiceover.bar/about and potential licenses granted by each content's rightholder.